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多国名厨成都“秀绝活” 以食为媒促文化互鉴共进

时间:2019-05-15 18:38 中国新闻网

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(亚洲文明对话)多国名厨成都“秀绝活” 以食为媒促文化互鉴共进

中新社成都5月15日电 (岳依桐)椰浆饭、咖喱蟹、印式石榴烤鸡肉串、燕窝鸡翅、海鲜大酱汤、天府回锅肉……15日,在四川成都举行的成都熊猫亚洲美食节“名厨荟”活动上,来自中国、新加坡、日本、以色列、韩国、印度等国家的18位名厨齐聚一堂,现场秀出拿手菜品,旨在通过美食交流促进各国文化交流。

5月15日,成都熊猫亚洲美食节“名厨荟”在四川成都启幕。图为名厨们制作的美食吸引媒体和嘉宾们拍照。中新社记者 刘忠俊 摄

亚洲文明对话大会当日在北京开幕。作为大会的重要配套活动,亚洲美食节分别在北京、成都、杭州、广州四地举行。“名厨荟”是成都熊猫亚洲美食节系列活动之一。

记者在现场看到,一盘盘色香味俱全的美食被依次端出,传统中餐与异域风味各美其美,诱人的香气飘散在空气中。

日本厨师协会教授延味克士当日带来“鲑鱼寿司配孟宗汤”。“孟宗汤”以中国“二十四孝”故事中的“孟宗哭竹”为创作灵感,运用了竹笋等食材。延味克士告诉记者,食物是很神奇的东西,通过某种食材,食客可以了解到其产出地的气候乃至民俗。他就从“麻婆豆腐”中感受到了四川人的热情大方。

在向川菜大师李佳豪现场学习了经典川菜“宫保虾球”后,泰国特级厨师苏力扬告诉记者,“宫保”系列川菜酸甜可口,在泰国很受欢迎,近年来泰国的中餐厅越来越多,几乎每家的菜单上都有“宫保鸡丁”“宫保虾球”等菜品。

以色列名厨伊泰·马斯洛瓦蒂则邀请了几位中国大厨,让他们现场调制酱汁,对以色列经典菜品“五彩茄子”进行再创作。伊泰·马斯洛瓦蒂表示,同样的厨具和食材,经过不同厨师的巧手,能够让传统菜品绽放出新的光彩。

印度名厨Justin Paul说:“川菜以其辛辣重口而闻名,印度人也很喜欢吃辣的,未来我想要创造出融合印度和中国特色的菜品。”

有“隐世厨神”之称的香港名厨郑锦富坦言,随着经济发展,民众对饮食的要求越来越高,因此各类中西结合的新颖菜品也层出不穷。“不论是古为今用还是洋为中用,饮食发展的背后都需要文化支撑,各国厨师之间互相学习借鉴,也会推动民众之间的文化交流。”

当日,成都熊猫亚洲美食节组委会还为18位名厨颁发“亚洲美食文化推广交流大使”证书,希望他们能够以美食为媒,突破地域限制和文化差异,为增进亚洲各国友谊贡献力量。(完)


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