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烤猪膝——捷克国菜,十分生猛

时间:2019-03-14 19:49 美象府

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高大勇猛的捷克人跟邻居德国人一样,非常热爱肉食。不过和德国香肠比起来,捷克的国菜烤猪膝,想要吃到嘴里可就没有那么容易了。

布拉格街头

重达一公斤的猪肘是肉食者的天堂。猪肘经过腌制后,再由厨师用木火烤熟。表皮金黄中透出浓浓的橘红,通体闪烁着晶莹的油光。厚厚的猪皮层次分明,最外一层大约半毫米,是直接与火接触到部分,但却丝毫不糊不焦,酥脆有嚼头。

烤猪膝

肘子烤的泛着油光,刀叉像左右护卫一样深深的插在两侧,但是,光是把它们拔下来也要费好一番功夫,所以说,这玩意难吃到嘴。

然而,拔刀叉只是第一关,如何切动一个三斤的烤猪膝又是难题。猪皮烤得非常有韧劲,又硬又厚,即便用带着锯齿的刀子切割也纹丝不动。所以,请厨师帮忙切成小块,是一种比较实在有效的吃法。如果以捷克炖牛肉与捷克馒头片来组合,再加上一杯捷克啤酒,那么,这顿老式欧洲吃食也就吃得很有风格了。

捷克炖牛肉

炖牛肉这道菜肴来源于匈牙利,但是捷克人大胆的把这道菜做了系统改良。这道肉菜可以搭配米饭、Pasta、Knedliky和面包等,有很多种主食搭配。软烂的牛肉,配上一点点的辣味,味道简直好极了。

捷克馒头片

捷克的其他很多食物可能可以从德国等其他国家吃到,Knedliky却是绝对捷克独一份的美食。Knedliky类似于中国的馒头片、面团之类的,是将揉捏过的面粉加上切成小粒的面包,放在筒状模型里蒸熟后切成片状,当肉食类的配菜,非常有嚼劲。

捷克啤酒

波西米亚啤酒差不多算是世界上最好的啤酒,而且价格还很便宜,在捷克人用餐时,啤酒的重要性不亚于主菜,所以就不能不尝试纯正的捷克啤酒。除了著名的皮尔森啤酒和百威,还有很多小型的啤酒厂出的都很不错,可以尽情的享用。

捷克的食物和德国的非常相似,烤香肠、炖牛肉、烤鸭、烤猪肘等都是捷克传统菜,不过用这些肉菜配馒头片,再喝上皮尔森啤酒和黑啤,被捷克人称为世界上最好的啤酒,那么捷克舌尖上的快乐几乎原汁原味地收获到了。

编辑:徐无鬼


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