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青椒肉丝好吃不难做,学会这个小窍门,香喷味美特别开胃下饭

时间:2020-07-07 18:05 精选家常小菜谱

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青椒,可作为配菜,也可以作为主菜来炒,是我们平常餐桌上常常见到的不可缺少的蔬菜之一。现在天气炎热,很多人经常食欲差没胃口,这个时候可以在食物中放点青椒,青椒能起到开胃,增加食欲的作用。青椒的营养价值非常高,青椒中含有丰富的维生素,含量比西红柿还要高出很多,可以有效的美白皮肤、消除雀斑和黄褐斑,青椒中的纤维素可以促进肠道蠕动,改善便秘。

今天小编就给大家分享一道家常菜——青椒肉丝,青椒肉丝是以青椒为主要食材,搭配调料烹饪而成,青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同,但都大同小异,青椒肉丝做法虽然简单但是还是需要一定的技巧的,下面就为大家详细的分享一下做法,如果你喜欢吃,就一起做一做吧,在这个炎热的夏天,炒一盘青椒肉丝,吃起来既美味又过瘾。

食材准备:猪肉、青椒、鸡蛋、大蒜、料酒、蚝油、老抽,淀粉、生抽、盐、食用油

具体步骤:

1、将所有食材准备好并清洗干净,猪肉先切成薄片再切成4~5cm左右的长条,青椒去蒂去籽后切成5cm左右的细丝,大蒜去掉外皮切成薄片备用;

2、先腌制一下猪肉,切好的肉丝装入碗中,加入适量盐、料酒、蚝油、老抽,淀粉,然后打入一个鸡蛋的蛋清,蛋清能使肉丝更加嫩滑,用手抓拌均匀后倒入适量食用油,再次抓拌均匀后腌制10分钟,食用油能减少肉丝间的黏性防止粘锅,腌制肉丝可以有效去除腥味,以及更加入味;

3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入腌制好的猪肉,开小火用筷子迅速将肉丝划散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即控油捞出,保持其嫩滑的口感;

4、锅中留少量底油,油热下入切好的蒜片,开中小火炒出香味,然后下入切好的青椒,同时加入适量盐,不断翻炒均匀,炒至青椒稍微变软后再放入适量生抽,这样可以使青椒更加入味,继续翻炒均匀;

5、当青椒油亮发软时加入滑熟的肉丝,开大火不断翻炒片刻炒至青椒断生,倒入适量水淀粉勾芡,水淀粉中水和淀粉的比例为3:1,不断翻炒均匀就可以关火出锅了,将炒好的青椒肉丝装入盘中,这道非常简单的家常菜青椒肉丝就做好了,地道的家常菜,也能做出饭店的味道,非常下饭好吃,一次可以吃上两大碗饭呢。

小贴士:

1、猪肉最好选用里脊肉,里脊肉肉质比较嫩,炒出来的口感会更好一些。

2、肉丝要提前滑熟,注意要开小火油温不要太高,时间大概30秒将肉丝滑熟,保持嫩滑的口感。


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