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岐山这份神奇而“另类”、浑身是宝的美食,你不来一碗

时间:2020-01-25 09:56 爱旅游丨爱分享

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醋粉

你爱“吃醋”吗?!

爱“吃醋”的话~

就绝对不能错过岐山醋喽~

还有独特的“醋”美食——醋粉!

这道岐山独有的特色美食,

制作及原料也是相当独特呢!

走在西府周原大地的乡间村落,空气里总会飘来一阵阵浓郁香味儿,那是农家人正在悉心酿造着自己一日三餐必备的食醋。

每每到了这个时候,我就知道,那份期待已久的家乡美味——醋粉,可就真的快要端上餐桌了。

醋粉的食材来源于酿醋,家乡人将酿醋叫做“淋醋”,这又缘于农家醋传统酿造工艺的特殊门道。

从原料准备到淋醋前的一切就绪,整个过程要历时好几个月,农家人依照传统、遵从组训,操作甚是谨慎与虔诚。

醋对于岐山人来说,并不只是一剂调味品这么简单,而是沉淀在生活中的朋友,周礼文化的现实载体,是一位离不开的老朋友。

淋完醋后所剩余的醋糟,那可是宝贝!

美味可口的醋粉,就来自于那些不起眼的醋糟。

蒸熟后的醋粉切成细条,再调入食盐、油泼辣子、大蒜等,当然新淋的农家醋是必不可少的,这样,一碗其貌不扬、酸香劲道的美食醋粉也就真正做成了。


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