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过年炒年糕,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,年糕软糯不夹硬

时间:2020-01-25 10:01 舌尖美食说

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导语:炒年糕时,别直接下锅炒,多加1个步骤,年糕软糯好吃,不夹硬

过年当然少不了要吃年糕,有着“年年高升”好寓意的年糕,是过年老百姓家中不可缺少的一种食物,年糕的烹饪方法多样,且可以与多种食材做搭配,辣白菜炒年糕、红糖年糕、年糕火锅等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,而要说年糕最为家常的做法,当然莫过于炒菜了,将年糕搭配辣白菜简单一炒,香辣软糯特别好吃,还非常开胃下饭,在炒年糕的时候当然也需要技巧,直接将其下锅炒当然是不对的,否则年糕吃着便会夹硬,影响口感,而将其中的小技巧掌握好,便可以轻松做出软糯的炒年糕,下面我便将做法详细分享给大家。

辣白菜炒年糕的做法:

备用食材:辣白菜适量,年糕适量,香葱1小把,辣椒酱少许,食盐少许;

制作过程:第一步,年糕准备出适量,条状的或者是片的都可以,根据个人的喜好准备即可,在锅中添上水,待将水煮开后,放入准备好的年糕开始煮,具体时间根据实际情况来定;

第二步,直到将年糕煮软,即可从锅中捞出来,放入在事先准备好的凉白开中过一遍凉水,然后将其捞出来,控干水分待用,香葱1小把,择去根蒂后,将其清洗干净,控干水分,切成葱花;

第三步,辣白菜我是用自己做的,取出适量用,你在家做可以用在超市买的辣白菜,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入一大勺辣椒酱,同时将准备好的辣白菜也放入锅中;

第四步,根据个人的喜好准备即可,小火将其中的香味煸炒出,并且使得辣白菜可以与辣椒酱充分融合在一起,然后将控干水分的年糕放入在锅中,继续翻炒,因为年糕本就是熟的无需炒太长时间;

第五步,将年糕翻炒均匀,与辣椒酱充分融合在一起后,撒上点葱花做点缀拌匀后,即可关火,为了摆盘好看,将年糕一根一根夹出来,摆放在盘子中,最后将锅中的酱汁倒入即可上桌。

小编总结:家家户户在过年的时候都会准备些年糕,一边享受其中的美味,一边又可以有着好的寓意,以糯米经过一番操作加工而成的年糕,软软糯糯口感特别好,可能很多人认为糯米太软糯对肠胃不好,但其实糯米相对于大米来说,更易被消化和吸收,所以大家可以放心吃,将年糕与辣白菜做搭配,简单便能做出一份美味的菜肴,而且大白菜本身的味便比较重,做这道菜的时候也无需添加过多调味料,味道便非常好了,将年糕事先处理好,做的菜肴口感也会非常棒。烹饪小技巧:

1、年糕直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,将年糕事先下锅煮软,经过煮制的年糕,会变得非常软糯,炒的菜也不会夹硬,而如果直接下锅炒,口感必然会有夹硬的情况;

2、年糕煮软后捞出需要过一遍凉水,防止年糕太软了不成型,辣白菜用自己做的或者是超市买的都可以,辣椒酱、辣白菜口味都比较重,在食欲不振的时候吃更合适;

3、年糕本就是熟的,所以下锅炒一会就可以了,不超过3分钟,这样更能保证年糕的口感。

炒年糕的时候,将其中的技巧掌握好,软糯好吃不夹硬,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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