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经过5次试做,终于做出街头风味炒面,味道一绝,一次2碗不嫌多

时间:2020-06-07 12:17 搜狐新闻

摘要:北京时间2020-06-07 12:17 搜狐新闻为您报道关于【经过5次试做,终于做出街头风味炒面,味道一绝,一次2碗不嫌多】的具体情况和说明,www.fjshuchi.com频道搜狐新闻君以图文形式为您慢慢道来,本文关注焦点《》。

一晃眼已经在家闭关20多天了,这在家呆久了,难免有点想念街头的小吃,比如说炒面,最爱吃街头那种加了火腿肠和辣椒丝爆炒出来的面条,鲜香开胃,油而不腻,记得以前只要出门逛街,总会来上一份,解馋又管饱。

虽说炒面在家也能做,但是要想做出街头的味道,也并没有那么简单,我们都知道,炒面的精华都在于它的调味料,调味料用对了,面条自然好吃,为了能够尝到街头风味炒面,我在家里足足尝试了5次,最终总算做出了类似口味的炒面来,味道一绝,一出锅就吃了2大碗!不过后来我又在原基础上加了咖喱粉,发现加了咖喱粉后,味道更赞了,颇有东南亚风味。

美味不能独享,今天就将这款我自制的街头风味咖喱炒面做法分享出来,相信它的味道你会喜欢!

【咖喱炒面】

所需食材:面条220克、青辣椒1个、红辣椒1个、火腿肠2根、咖喱粉1勺、花椒粉1克、黑胡椒粉适量、鱼露小半勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米油适量、细砂糖3克

1、先把配菜处理一下,将青红辣椒洗干净后切成丝状,火腿肠斜刀切片。这里配菜也可以换成其它食材,比如小青菜、大白菜等,只要是自己喜欢的就好

2、接下来准备调料汁,把1勺咖喱粉、小半勺鱼露、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米油、3克细砂糖、1克花椒粉和适量的黑胡椒粉倒入碗内,搅拌均匀待用。今天所准备的调料汁用量刚好够炒220克的面条,如果你要炒的面条比较多,那么请自行增加调味料的用量。

3、将面条冷水下锅,煮到完全熟透。这里面条也可以用鲜面条替代,如果用鲜面条的话,煮到9分熟就可以捞出了

4、面条煮熟后过一下凉水,然后控干水分,再把之前做好的调料汁倒入面条碗内,用筷子翻拌均匀。这一步很关键,提前将控干水分的面条和调料汁拌匀,这样待会炒起来就不会粘在一起糊成一锅了,这才是炒面的正确做法。所以只要大家掌握好这一点,炒好的面条自然根根分明,而且更爽滑入味。

5、锅内倒入适量的油,把青红辣椒丝和火腿肠片下锅,大火爆炒1分钟

6、1分钟后,把面条下锅,建议用筷子来炒,一边抖散一边炒,炒2分钟左右就能出锅了。炒面的时候我没有加盐,是因为生抽和蚝油都有咸味,如果你觉得咸度不够,可以自行添加点盐进来

7、经过5次试做,终于做出街头风味炒面,味道一绝,一次2碗不嫌多,好吃极了,你们也来试试吧!

小贴士:没有咖喱粉和鱼露也可以不放!另外今天炒面的量够2~3人食用,大家可以根据家里人口数量,自行增减食材用量#炒面#面条#火腿肠收藏

【咖喱炒面】

所需食材:面条220克、青辣椒1个、红辣椒1个、火腿肠2根、咖喱粉1勺、花椒粉1克、黑胡椒粉适量、鱼露小半勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米油适量、细砂糖3克

1、先把配菜处理一下,将青红辣椒洗干净后切成丝状,火腿肠斜刀切片。这里配菜也可以换成其它食材,比如小青菜、大白菜等,只要是自己喜欢的就好

2、接下来准备调料汁,把1勺咖喱粉、小半勺鱼露、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米油、3克细砂糖、1克花椒粉和适量的黑胡椒粉倒入碗内,搅拌均匀待用。今天所准备的调料汁用量刚好够炒220克的面条,如果你要炒的面条比较多,那么请自行增加调味料的用量。

3、将面条冷水下锅,煮到完全熟透。这里面条也可以用鲜面条替代,如果用鲜面条的话,煮到9分熟就可以捞出了

4、面条煮熟后过一下凉水,然后控干水分,再把之前做好的调料汁倒入面条碗内,用筷子翻拌均匀。这一步很关键,提前将控干水分的面条和调料汁拌匀,这样待会炒起来就不会粘在一起糊成一锅了,这才是炒面的正确做法。所以只要大家掌握好这一点,炒好的面条自然根根分明,而且更爽滑入味。

5、锅内倒入适量的油,把青红辣椒丝和火腿肠片下锅,大火爆炒1分钟

6、1分钟后,把面条下锅,建议用筷子来炒,一边抖散一边炒,炒2分钟左右就能出锅了。炒面的时候我没有加盐,是因为生抽和蚝油都有咸味,如果你觉得咸度不够,可以自行添加点盐进来

7、经过5次试做,终于做出街头风味炒面,味道一绝,一次2碗不嫌多,好吃极了,你们也来试试吧!

小贴士:没有咖喱粉和鱼露也可以不放!另外今天炒面的量够2~3人食用,大家可以根据家里人口数量,自行增减食材用量


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